肯代尔大学西餐西点学院杰出校友

　　Kendall College – Inspiring Students since 1934 美国肯代尔大学 – 始于1934年

　　成立 75 年以来，肯代尔大学（Kendall College）为学生提供专业化的教学领域，强调引人入胜的教学方式，帮助学生获得学术，个人和职业成功。来了解肯代尔悠久的历史，听听学生和毕业生分享他们在肯代尔的学习体验吧！

　　无论你选择肯代尔声誉斐然的西餐西点美食艺术学院，世界知名的酒店管理学院，位于时代前端的商学院，还是设施齐全的教育学院，我们都鼓励你探索自己的天赋，兴趣和热情，找到属于自己的财富和机遇。

　　Located near the heart of Downtown Chicago 肯代尔位于芝加哥市中心附近

　　2005 年，肯代尔大学从市郊搬到目前的地址，临近天鹅岛（Goose Island）的芝加哥湖（Chicago River），校区由一栋100 多年的建筑改建而成，这栋建筑之前是一家名为 Sara Lee 的研究机构。

　　Distinguished Alumni 杰出校友

　　The alumni list of Kendall College reads like a ballot for the James Beard Awards.North Shore Magazine

　　“肯代尔大学的校友名单读起来就像詹姆斯·比尔德奖James Beard Awards的选票”《北岸杂志》

　　360教育集团金牌留学顾问老师介绍，根据《时代TIMES》杂志，詹姆斯·比尔德基金会奖（The James Beard Foundation Awards）被视为“美食届的奥斯卡”，是表彰全国最杰出荣誉最高的厨师和餐饮专家的奖项。

　　A Sampling of our Distinguished Alumni 以下是我们的一些卓越校友：

　　Chef Mindy Segal ‘89

　　· Chef/Owner HotChocolate / Chicago

　　大厨/拥有者，HotChocolate，芝加哥

　　· 2007 & 2008 James Beard Award Nominee： Outstanding Pastry Chef

　　2007& 2008年詹姆斯·比尔德奖提名者：杰出西点大厨

　　When I was a student at Kendall， my instructors gave me the knowledge and confidence to pursue my dream.

　　当我还是肯代尔的学生时，我的导师给予我知识和信心去最求我的梦想。

　　Mindy Segal是一位西点大师，专门从事从事当代美国美食。被《芝加哥Chicago》命名为“芝加哥最好的西点大厨”。Segal掌握了经典的烹饪技术，并使用当地有机成分制作美食。

　　在Segal的无数成就中，她赢得了芝加哥最佳名人西点厨师，芝加哥杂志的年度西点厨师并连续两年获得芝加哥最佳糕点厨师奖。在2007年和2008年，詹姆斯·比尔德基金会（James Beard Foundation）提名她为国家杰出西点厨师以授予其无上的荣誉。

　　Segal大厨在早期职业生涯中在美国最负盛名的厨房工作。从肯代尔学校毕业后，她在芝加哥Ambria担任Judy Contino的西点助理。随后她在Spago， Gordon， Charlie Trotter’s和MK等享有盛誉的地方继续提高自己的西点手艺。她还为芝加哥许多餐厅制定了甜点菜单。

　　Segal大厨拥有合资企业，HotChocolate餐厅和甜品吧，是她20多年烹饪热情和经验以及创造力的顶点。城市咖啡厅是当代美食和甜点的结合，灵感来自季节性和当地食材。HotChocolate有着创新和不断变化的菜单，友好和教育服务的使命，不断超越客人的期望。

　　Visit the official site of HotCholocate

　　Chef Shawn McClain ‘90

　　Chef/Owner Spring， Zebra， Custom House / Chicago

　　大厨/拥有者，Spring， Zebra， Custom House，芝加哥

　　· 2006 James Beard Award Winner： Best Chef Midwest

　　2006年詹姆斯·比尔德奖赢家：美国中西部最佳厨师奖

　　· 2005 James Beard Award Nominee： Best Chef Midwest

　　2005年詹姆斯·比尔德奖提名者：美国中西部最佳厨师奖

　　· 2002 James Beard Award Nominee： Best Chef Midwest

　　2005年詹姆斯·比尔德奖提名者：美国中西部最佳厨师奖

　　My experience at Kendall built the foundation that allowed me to pursue my passion for the restaurant business.我在肯代尔的学习经历帮助我建立了坚实的基础，让我可以追求对餐厅企业的热情。

　　Shawn McClain是Spring， Green Zebra和Custom House三家餐厅的行政总厨和合伙人，这是芝加哥三家最受欢迎和最流行的餐厅，每一家都有一个鲜明的主题。

　　McClain于1990年毕业于肯代尔大学烹饪艺术学校，并且在洲际酒店（Intercontinental）The Boulevard餐厅和Stephen Junta大厨一起工作了两年。1992年他在威尔梅特（Wilmette）开了Betise餐厅，两年后在伊利诺伊州（Illinois）埃文斯顿（Evanston）开了Trio餐厅。1994年1月他成为副厨师长，1995年成为厨师长，并在不久后成为全职大厨。

　　McClain在Trio工作了7年，由于获得了一致好评，他在芝加哥Bucktown开了一家亚洲和海鲜风味餐厅Spring。2004年McClain开了自己第而家餐厅Green Zebra，使用绿色素食理念。2005年McClain又开了一家肉类美食餐厅Custom House。

　　Visit the official site of Spring， Custom House， and Green Zebra

　　Chef Tom Fleming ‘90

　　Corporate Executive Chef， Preferred Restaurant Services / Dallas

　　企业行政总厨，最受欢迎的餐厅服务，美国达拉斯

　　· 2007 James Beard Award Winner： Best New Restaurant

　　2007年詹姆斯·比尔德奖赢家：最佳新餐厅奖

　　· Fleming大厨是首选餐饮服务企业的行政总厨，负责烹饪运营理念和发展。

　　· Fleming大厨曾参与世界各地成功的餐厅运营并将卓越烹饪的新水平带到菜单中。

　　Tom Fleming大厨在一些全球最好的餐厅中由于自己的烹饪成就获得了国家级认可和奖项。Fleming是一位公认的领导者，在Bon Appétit， Southern Living， Gourmet， Esquire和USA Today中都获得一致认可，并且获得詹姆斯？比尔德基金会James Beard Foundation授予的“最佳新餐厅Best New Restaurant”奖项。

　　最近，他在达拉斯（Dallas）Central 214担任行政总厨。在1997年搬去达拉斯之前，Fleming大厨住在芝加哥，师从他的导师Jean Joho，在Everest的工作。5年后，Fleming 开了Jo for Joho餐厅，并在之后赢得了詹姆斯？比尔德基金会奖James Beard Foundation Award “最佳新餐厅Best New Restaurant”。从肯德尔学院毕业后Fleming移居法国。

　　回到美国后，他在德州盖洛德度假和会议中心的Old Hickory Steakhouse担任行政总厨。在他的领导下餐厅囊括了几个杰出的奖项：“2004年度十大最佳新餐厅”-《达拉斯晨报Dallas Morning News》；“2004年度最佳西点”-《达拉斯观察员Dallas Observer》；“热门：达拉斯”-《国家餐厅新闻Nations Restaurant News》等并收到来自D杂志的许多极好的评论。他也对Lobster Ranch， Lombardi Mare和Pappas Brothers’ Steaks等餐厅带去了富有创意的影响。Fleming还在达拉斯其他餐厅工作过，他曾是Mediterraneo的厨师长和famed Riviera的行政总厨。